КОБ в Украине Dotu.org.ua

Энергетика пищи и человеческого организма

 ЗдравствуйтеЭнергетика пищи и человеческого организма

Учение Бирхер-Беннера

 

М. Бирхер-Беннер - швейцарский ученый и биохимик, разработавший теоретические основы питания сырой растительной пищей.

 

Почему так важно знать об учении Бирхер-Беннера? Знать о теории ученого необходимо, чтобы хотя бы в какой-то мере применять к нашему питанию достижения различных областей науки, которые имеются в арсенале человеческих знаний.

Народная мудрость гласит: «Человечество больше всего нуждается в скамеечке, чтобы сесть и подумать». Так вот, если мы сядем и подумаем, то увидим очень ясно, что питание современного человека совершенно не соответствует физиологическим потребностям организма и нарушает элементарные законы природы. Дело в том, что пищевые вкусы и привычки современного человека сформировались в период ледникового катаклизма, постигшего нашу планету. При уничтожении почти всего растительного покрова планеты выжившие представители человеческого рода вынуждены были перейти на питание продуктами животного происхождения. В Библии написано, что Бог разрешил людям употреблять в пищу мясо только после Потопа.

Доледниковый тип человека, кроманьонец, истинный предок современных людей, по всем параметрам физического и психического развития, а также продолжительности жизни, намного превосходил современного европейца. К примеру, объем его мозга составлял 1680 см3. Дальше величина мозга пошла на убыль, и у современных европейцев она составляет в среднем 1446 см3, то есть уменьшилась на 234 см3. Данные приведены из книги Б. Сергеева «Тайны памяти». Автор задает вопрос: «Может, древние были умнее нас?» и сам отвечает на него: «Вряд ли». Почему «вряд ли» - остается неясным. Если немного подумать, то нетрудно понять, что люди доледникового периода, употребляя физиологическую пищу, которую им доставляла природа, и, развиваясь в благоприятных условиях в гармонии с природой, а не в борьбе с ней, достигли наилучшего, оптимального варианта развития всех органов и систем, обеспеченного наилучшим развитием биохимического и физиологического уровней организма. С тех пор мы стали «умнее» за счет накопления знаний, а не за счет совершенствования аппарата мышления. С наступлением ледникового периода, резкого похолодания, гибели богатого растительного покрова большей части планеты, то есть с наступлением настоящего катаклизма, человек, как вид, мог выжить только при резком изменении образа жизни: создании жилища, искусственного источника обогрева и введении в рацион питания мяса для пополнения резко оскудевших растительных пищевых ресурсов (в Сибири и в Антарктиде до ледникового периода росли пальмы, а следовательно, были и финики, и бананы и многое другое, употребляемое в пищу человеком). Исчезнувшие растительные продукты нужно было заменить чем-то. И человек стал охотиться, убивать животных и есть их мясо, чтобы выжить. Но биохимическим процессам, протекающим в организме, нет дела до того, в каких условиях живет человек. Для сохранения и продления жизни данного вида они должны протекать именно данным способом, специфичным для него. Чтобы человек, употребляя мясную пищу, несвойственную ему эволюционно, во-первых, не погиб, а во вторых, не превратился бы в волка, необходим именно такой тип обмена веществ, который сложился у плодоядных (плоды были пищей человека!). А как сохранить данный тип обмена организма при нарушении состава его исходных продуктов, то есть пищи? Появлением целой системы надстроек в ферментативных системах, направленных на обезвреживание пищи, продуктов ее распада, на выделение их из организма и… появлением болезней. Ни один вид живых существ на планете не имеет так много заболеваний (тем более дикие животные, пища которых не извращена человеком при домашнем содержании)!

Пища - важнейшая часть внешней среды, которая непрерывно становится нашей внутренней средой, частью нашего организма (наряду с вдыхаемым воздухом и водой). Воздух мы не может изготовлять (можем его только загрязнять и очищать, что имеет решающее значение для здоровья). Пищу и воду мы можем употреблять правильную, естественную и измененную обработкой («изготовленную», что является глубочайшим заблуждением человечества). Правильные инстинкты, сложившиеся эволюционно и направленные на наилучшее приспособление вида к среде обитания, то есть на выживание и усовершенствование вида, частично извратились, а частично подавились при изменении среды (причем резком, а не постепенном, чтобы было время на выработку новых целесообразных инстинктов), то есть при наступлении ледникового периода, резком похолодании и уничтожении большей части растительных продуктов, бывших в распоряжении человека. Таким образом, старые, целесообразные инстинкты заменились вкусовыми извращениями, сначала в силу необходимости. Не думайте, что человеку с первого же раза понравилось жареное мясо, как нам сейчас нравится шашлык. И вкус его, и запах были весьма неприятны для человека, питавшегося исключительно растительной пищей. Об этом говорят исследования современных изолятов - человеческих сообществ, изолированных от цивилизованного мира, тубу в центральной Сахаре, например. Наслаждение вкусом и запахом мяса появилось в результате длительного употребления его в силу необходимости и превратилось в наркоманию, так же как алкоголь и никотин. Все, что доставляет наслаждение, требует повторного употребления (при недостаточно развитом сознании), после чего данные вещества входят в обмен веществ коры мозга, без которых впоследствии затрудняется обмен веществ коры мозга, и поэтому организму требуются все новые порции этих продуктов (не потому, что без них невозможен вообще обмен веществ, а потому, что они вошли в состав метаболизма клеток коры головного мозга, отсюда алкоголизм, привычка курения, употребление мяса). Известно всем, как трудно отвыкать от курения и употребления спиртного. Однако это возможно и нужно, в чем никто не сомневается. Так же обстоит дело и с мясом. Все это представляет собой наркотический продукт, и избавиться от вредных привычек употребления его можно только очистив клетки организма от элементов его распада.

Теперь поговорим о вреде, наносимом организму употреблением в пищу вареных мясных, растительных, смешанных продуктов. Прежде всего, при варке нарушается нативная структура органических продуктов. Однако, такое нарушение означает его частичное превращение в неорганический или, скорее всего, умерщвление. Чем вообще отличается живое от мертвого? Чем отличается живой человек от мертвого? Чем отличается живое яблоко, сорванное с дерева, от вареного, печеного? Чем отличается сырой картофель от вареного, жареного и так далее? Структурные единицы остаются прежними: яблоко остается яблоком, картофель - картофелем, человек - человеком, но чего-то не хватает! А не хватает того, что делает живое живым - энергии! Не хватает биологической энергии, благодаря которой структура функционирует: мышцы сокращаются, нервные клетки осуществляют контакты и управление органами, то есть в такой ткани отсутствует специфический тип метаболизма, обеспечивающий все эти процессы, вернее он идет только в одном направлении - направлении распада, без синтеза, происходит диссимиляция без ассимиляции.

А в растениях? В растениях тоже функционирует структура, но она направлена в сторону роста, развития, созревания, то есть так образуются в природе трофические цепи: растения-животные-почва-растения.

При варке продукты денатурируются. При 70°С (в пределах от 40 до 120°С нарушается натуральная структура различных белков, но жизнь возможна при комплексном существовании и функционировании только полного набора тканевых белков. При выпадении хотя бы одного его компонента жизнь нарушается или прекращается).

Высокая температура нарушает так называемую четвертичную структуру молекул белков, а также жиров и углеводов. Необходимо помнить, что в структуре живого организма (как животного, так и растительного) нет в чистом виде белков, жиров и углеводов. Они комбинированы в виде бесчисленных мукополисахаридов, гликолинидов, гликопротеинов, скомплексированных с липидами, и т. д. Все эти соединения также включают в себя, как обязательную составную часть, микроэлементы, то есть ионы металлов и неметаллов, но обязательно в ионизированном виде, где ионы соединены очень хрупкими водородными связями с четвертичной (самой сложной и тонкой) структурой белка. Вся эта структура, характерная для живого организма, исчезает при варке и понижается до сравнительно грубой, одномерной первичной структуры, лишенной способности функционировать. При этом микроэлементы из ионного состояния выпадают в состояние солей - очень важный момент, роль которого велика в возникновении патологии.

Структура - конденсат энергии. При разрушении структуры происходит потеря энергии, то есть превращение энергии из высокоорганизованного вида в более низкоорганизованный, что означает нарастание энтропии в системе, так как энергия фактически не теряется, а только превращается из одного вида в другой. Именно этим вопросом в биологическом его применении к человеческому организму и принимаемой пище (то есть к системе пища-организм) впервые заинтересовался Бирхер-Беннер. Будучи уже практикующим врачом, углубленно изучая физику и химию, сопоставляя данные этих наук с данными биологии и медицины, он пришел к выводу, что в диетологии ценность пищи оценивалась только по количеству содержащейся в ней тепловой энергии, то есть по количеству тепловых калорий, способных выделиться при сгорании какой-то пищевой единицы. Это учение немецкого физиолога Фойта, который, полагая, что инстинкт подсказал его соотечественникам правильные нормы потребления пищевых продуктов, высчитал количество белков, углеводов и жиров, потребляемых средней бюргерской семьей, и на этой основе вывел якобы физиологические нормы питания человека. Сжигая по 100 г белков, углеводов и жиров в калориметрической печи, он выяснил, что они дают при сжигании соответственно 4,1; 9,0 и 9,0 килокалорий. Он высчитал на основе анкетных данных, что его современник (взрослый немец среднего достатка) употребляет в сутки 118 г белка, 56 г жира и 500 г углеводов, и объявил это нормой для всего человечества. Такое количество пищи дает около 3000 килокалорий (тепловых).

Фойта совершенно не интересовало качество полученных калорий. В его эксперименте были калории весьма низкого качества, то есть тепловые калории. Тепловой вид энергии - низкоорганизованная энергия. Известно, что в природе существует пять видов энергии: биологическая (самая высокоорганизованная), химическая, физическая, тепловая и механическая.

Механическая энергия - самый низкоорганизованный вид энергии, а тепловая энергия, как известно, создается хаотически, механическим броуновским движением молекул.

М. Бирхер-Беннер в процессе своих экспериментов сделал заключение, что качество энергии пищи до сих пор не интересовало врачей. При варке пищи разрушается ее структура (высшая, четвертичная структура белковых молекул, то есть всей пищи), в результате теряется наиболее высокоорганизованная биологическая энергия, а появляется неорганизованная - тепловая, которая имеет самую малую ценность для живого организма, так как для перевода ее в высшие виды энергии (химическая и биологическая) нужна затрата энергетических ресурсов самого организма. Эта цепочка тянется бесконечно: при варке пищи разрушается структура живого, потребляется мертвый продукт с пониженной энергетической ценностью (энтропийная пища), а для введения его структурных компонентов в состав живых тканей, организму требуются новые порции энергии, чтобы поднять энергетический уровень неживых компонентов пищи, и тем самым сделать их живыми. Но за счет чего мы получаем новые порции этой энергии? За счет понижения энергетического уровня собственных живых тканей.

М. Бирхер-Беннер делает вывод, что энергетическую ценность пищи можно оценивать только с точки зрения организованности (а не количества) энергии, заключающейся в пище, то есть, чем больше в пище биологической энергии, тем она ценнее. Больше всего этой энергии в натуральной пище, синтезированной при участии энергии солнца - в сырых растительных продуктах. Энергия пищи состоит не из тепловых единиц (калорий), а из световых. Количество световой энергии, законсервированное в пище, высвобождается в тканях организма в виде световой энергии - лучей биополя живой клетки (лучей Гурвича). Эти лучи и есть проявление биологической энергии, организующей и управляющей живым организмом. Она вводится в животный организм посредством растений. Сырые овощи и фрукты - склады солнечной энергии. В нашем организме при высвобождении солнечной энергии, законсервированной в макроэргах растений, плодах, синтезируются все его составные части: белки, углеводы, жиры, витамины, энзимы, гормоны.

Каким же образом в растениях накапливается биологическая энергия? Всякое вещество состоит из молекул. Молекула - мельчайшая частица вещества, сохраняющая свойства этого вещества. Молекулы состоят из атомов. Строение атома известно: это положительно заряженное ядро, состоящее из протонов, нейтронов и других частиц, и электронное облако вокруг ядра, заряженное отрицательно; причем электрон, как известно, не имеет массы покоя. Скорость движения электронов вокруг ядра атома соизмерима со скоростью света - 300 000 км/сек.

Электроны вращаются вокруг ядра со скоростью, приближенной к скорости света, то есть их масса приближается к нулю, а энергия - к максимуму. Они движутся на различных расстояниях от ядра атома, то есть на различных орбитах. Это обстоятельство придает им потенциальную энергию, которая тем больше, чем на более удаленной от ядра орбите вращается электрон (поскольку положительное ядро притягивает отрицательный электрон), и чтобы противостоять этому притяжению, нужно обладать потенциальной энергией, как обладает потенциальной энергией тело, поднятое на высоту. Однако электроны могут перескакивать с ближних на дальние уровни, и наоборот. Данный процесс происходит при поглощении или испускании атомом квантов энергии. При поглощении зеленым листом растения солнечных лучей, электроны в атомах растений переходят на более удаленные от ядра энергетические уровни, то есть возрастает запас потенциальной энергии всего атома. Такой процесс, повторенный многократно, имеет место в растении в процессе его роста, развития, созревания плодов. Но куда девается эта повышенная энергетика атомов в молекулах растений? Всем известный процесс фотосинтеза - процесс образования на свету в зеленом листе, в зернах хлорофилла - хлоропластах - из неорганических веществ углекислого газа, воды, микро- и макроэлементов - органических веществ. Это великое таинство природы, это то связующее звено между неживой и живой природой, которое и дало начало всей органической жизни на земле.

Разберемся несколько детальнее в этом процессе. При достижении определенного уровня энергетики под влиянием солнечного освещения (то есть при поглощении квантов световой энергии), в молекулах хлоропластов начинает синтезироваться так называемое макроэргическое соединение «АТФ». Это вещество обладает одной макроэргической химической связью, имеющей более высокую энергию, чем остальные химические связи в молекуле. Оно образуется при присоединении к молекуле органического соединения «АДФ» неорганического фосфата (молекулы фосфорной кислоты). Таким образом, неорганическое вещество (фосфорная кислота), присоединенное высокоэргической связью к органическому веществу (АДФ), само становится органическим и вводится в состав живой ткани. Такой процесс в зеленых частях растений происходит многократно, но не бесконечно. При достижении в растении определенного уровня макроэргических соединений, то есть накоплении определенного количества растительной АТФ (критической массы), энергия ее переводится в такую форму, в которой она уже может запасаться практически в неограниченном количестве. В растении, выращенном при помощи света, молекулы АТФ используются для синтеза жиров, белков и углеводов, которые, в отличие от АТФ, нерастворимы и поэтому не меняют осмотического давления клетки и могут откладываться про запас. Это и есть та пища (растительные углеводы, жиры и белки с высокоорганизованной энергией химических связей), которую растения изготовляют как для собственных нужд, так и на потребу всему животному миру. Употребляя растения в пищу, то есть вводя их в нашу внутреннюю среду, мы в организме совершаем обратный процесс: распад макроэргических связей растительных углеводов, жиров и белков дает энергию для синтеза АТФ и других макроэргов нашего организма. Распад макроэргов в наших тканях дает энергию для синтеза собственных видовоспецифичных углеводов, жиров и белков, то есть синтеза тканей организма. Так протекают процессы жизнедеятельности растительных организмов, и в одной трофической цепи с ними - животных.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что в процессе жизни ничего не дается даром: всякий жизненный процесс должен быть оплачен энергией, а единственным источником, из которого весь живой мир планеты действительно даром забирает энергию, не отдавая ничего взамен, является Солнце. Световая энергия Солнца, зафиксированная растением, продолжает затем циркулировать в органической жизни планеты и, в конце концов после гибели живого организма, в процессе энтропии, рассеивается в пространстве и в виде пластического материала попадает в почву для дальнейшего использования растениями.

Биоэнергетический баланс планеты и его правильное использование

Исследованиями биоэнергетических ресурсов различных почв выяснено, что они отличаются друг от друга не только химическим составом, но и содержанием аккумулированной в почве солнечной энергии. Причем энергетические ресурсы почв зависят как от непосредственной инсоляции почвы (количества часов облучения почвы солнцем), так и от содержания в ней органических остатков (гумуса), аккумулировавших в себе ранее солнечную энергию в процессе фотосинтеза. Количеством энергетических ресурсов, запасенных в почве, обусловлено ее плодородие и высокое качество выращиваемых урожаев.

Идея биоэнергетической оценки возможностей почвы чрезвычайно продуктивна.

В экосистеме планеты почва, биомасса, создаваемая ею, и животные организмы, потребляющие эту биомассу, соединены в систему, в которой имеет место циркуляция единого биоэнергетического пула.

Дефицит биоэнергетических ресурсов в одном звене этой системы неизбежно сказывается на других ее звеньях. Так, дефицит биоэнергетических запасов почвы ведет неизбежно к недостаточной в энергетическом отношении пище (при условии недостаточной интенсивной инсоляции в период вегетации растений), что в свою очередь вызывает биоэнергетический дефицит в животном организме, еще более выраженный, если натуральные продукты деструктурируются различного рода обработками и таким образом девальвируются энергетически, превращаясь в энтропийный продукт.

Следовательно, биоэнергетика человеческого организма, больного или здорового, зависит в первую очередь от биоэнергетических характеристик пищевых продуктов. Однако до сих пор в медицине в вопросах патологии и лечения, энергетические характеристики организма и пищи не учитываются вовсе. Существующая ныне калорийная оценка пищевых продуктов совершенно неадекватна их биоэнергетической ценности. Фактически энергетические характеристики системы «организм-пища» при лечении заболеваний игнорируются как несуществующие. Между тем, при учете энергобаланса системы «пища-организм» открываются совершенно иные перспективы лечения человеческой патологии и объяснения многих до сих пор необъяснимых ее феноменов.

Поэтому оценка биоэнергетических возможностей почвы, кроме той ценности, которую она представляет для почвоведения, является также вкладом в изучение биоэнергетики планеты, куда входит биоэнергетика животного организма и его пищи.

Вопрос удовлетворения пищевыми ресурсами растущего населения планеты и вероятного продовольственного кризиса невозможно будет решить лишь бесконечной интенсификацией сельского хозяйства. Необходимо пересмотреть также вопрос потребления энергоресурсов пищи. Только соединив воедино массо- и энергообмен всей биосферы, в которую входит и человеческий организм, потребитель энергии, и изучая энергообмен всех звеньев этой системы, то есть почвы, биомассы, создаваемой ею, и человека (потребителя биомассы) в совокупности, возможно будет решить подобный вопрос. А это значит, что нужно пересмотреть способ употребления человеком фиксированной в пищевой биомассе солнечной энергии. Способ усвоения этой энергии посредством приема в пищу денатурированных тепловой обработкой пищевых растительных и животных продуктов является крайне нерациональным, так как энергетические характеристики вареного продукта чрезвычайно низкие, это - энтропийная пища и основным видом содержащейся в ней энергии является тепловая энергия. В такой пище разрушено большинство биохимических макроэргических связей, потенцировавших в процессе фотосинтеза солнечную энергию в растении, а также нарушена нативная структура продукта, что является большим недостатком в процессе его усвоения, не говоря уже о токсических продуктах, вводимых в организм с животным белком. Прием такой пищи снижает энергетический уровень тканей животного организма и становится неисчерпаемым источником всякого рода заболеваний (животные белки - мясо, рыба, птица - вообще не являются физиологически оправданной пищей человека в эволюционном аспекте).

Эти истины установлены в течение последних 150–200 лет всемирно известными учеными-гигиенистами (де Вриз, Тилден, Н. Уокер, Г. Шелтон, А. Чейз, И. Вивини, Поль Брегг, Кеннет Джефри, Ю. С. Николаев и др.), разработавшими свою систему лечения, которая блестяще оправдывает себя, так как реально излечивает болезнь.

Однако натуральная гигиена, как наука, не находит распространения и признания во всем мире, очевидно, потому, что она посягает на «святая святых» человеческой натуры - его пищевые вкусы, привычки, традиции, передаваемые из поколения в поколение.

Практическая реализация идеи правильного питания людей, от которой зависят очень многие здравоохранительные и народнохозяйственные проблемы, сейчас может осуществляться в создании широкой сети «школ здоровья» в стране и вообще во всем мире. Вопросы продовольственного обеспечения и оздоровления населения в нашем государстве могут начать решаться именно с создания у нас подобных учреждений.

«Школы здоровья» - это те родники чистой воды, которые забьют многочисленными прозрачными ключами в гниющем болоте ошибок и извращений человеческого питания и, очистив его, сумеют превратить в океан чистейшей, живительной влаги.

Именно отсюда, из центров физического и духовного здоровья человечества, начнется распространение новых пищевых вкусов, привычек, традиций - впервые с того момента, когда загнанный в пещеру ледниками и дикими зверями наш предок вынужден был зажечь огонь и, вкусив мясо, зажаренное на искусственном источнике тепла, начал первую страницу своей величайшей биологической, исторической и экологической трагедии.

Все большее извращение пищи (то есть ее искусственная обработка) и вкусовых рецепторов, ее воспринимающих, вело к безграничному прогрессированию этого процесса, появлению и росту заболеваемости, сокращению сроков жизни, утрате многих способностей человека, уменьшению емкости черепной коробки и объема мозга, ухудшению генофонда вида homo sapiens, подавлению и извращению инстинктов, психологическим нарушениям, сделавшим возможной внутривидовую борьбу, войны и убийства.

Процесс этот ускорился с появлением технической цивилизации со всеми вытекающими из нее последствиями нарушения среды обитания.

Вот такой дорогой ценой приобретены сегодняшние достижения науки. Не пора ли науке вернуть человечеству естественный образ жизни, физическое и душевное здоровье, но уже на новом, высшем, завоеванном ею уровне, на новом высшем витке спирали развития? Ведь не атомной же смертью завершит человечество свой путь на этой планете?

Прямой долг ученых всех специальностей и в первую очередь представителей естественных наук, честно сказать о тех ошибках и заблуждениях, которые несет с собой человечество через века и тысячелетия, указать правильный путь дальнейшего прогресса и цивилизации, предостеречь человечество от экологического тупика, в который заводит его нынешняя техническая цивилизация.

Именно с этой точки зрения целесообразность и экономичность «школ здоровья», их революционизирующая роль в питании человека, а следовательно, во всей его производительной деятельности - бесспорны.

Биохимия питания и патология человеческого организма

Основоположником натуральной гигиены, за неимением более ранних источников, можно считать отца медицины Гиппократа. Именно ему принадлежит выражение: «Медицина есть искусство подражать целебному воздействию природы», а также такая мысль: «Наши лекарства должны быть пищевыми веществами». Как видим, в этих словах стирается тот барьер между человеком и его средой обитания, который, будучи воздвигнут благодаря успехам химиотерапии и фармакологии, превратил современную медицину в аллопатию и совершенно предал забвению принципы натуропатии, известные человечеству с древнейших времен.

Однако, в первой половине ХХI века, в эпоху технократического мира и нарушения экологических связей человека с его средой, повсеместной химизации жизни, в достаточной мере уже стали ясны все те опасности, которые таит в себе лекарственная терапия при быстром, но кратковременном эффекте.

Следующим этапом в развитии натуральной гигиены можно считать появление в 1829 г. в Нью-Йорке книги С. Грехема «Наука о человеческой жизни», в связи с чем в этом городе около 4 тыс. человек перешли на натуральное питание, то есть питание сырой (не обработанной термически) растительной пищей. Когда через несколько лет (1833) в Нью-Йорке вспыхнула эпидемия холеры, никто из этих 4 тыс. человек ею не заболел. С тех пор можно назвать ряд имен зарубежных ученых, работавших в этом направлении: Кеннет Джеффри, Тилден, Гораций, Флетчер, Норманн Уокер, Поль Брегг, Герберт Шелтон, М. Бирхер-Беннер, Александр Хейг, Алиса Чейз, Ив Вивини. В Московском НИИ психиатрии с 1948 г. в течение 25 лет существовало отделение лечебного голодания, руководимое профессором Ю. С. Николаевым. В 1975 и 1976 гг. проходили Всесоюзные конференции по РДТ (разгрузочно-диетическая терапия). Министерства здравоохранения СССР и РСФСР издали в 1978 г. методические письма по проведению РДТ, о целесообразности применения этого метода при очень широком спектре человеческой патологии. В клинике Ю. С. Николаева проводилось изучение основного обмена, ряд тестов функциональной диагностики и биохимических показателей крови и мочи при лечебном голодании и последующем восстановлении. Такие показатели, как основной обмен, устойчивость к гипоксии, к гипокапнии и другие показатели изучали московские ученые А. Н. Агаджанян и Катков, которые издали книгу «Резервы нашего организма» (1981). Таков самый краткий исторический очерк натуральной гигиены.

Рассмотрим организм и пищу, им потребляемую, как единую систему, в которой зависимой переменной является организм, а независимой - пища. Организм представляет таким образом, функцию от пищи, которую потребляет, а также воздуха, которым дышит. Ведь именно пища и воздух - те составные части внешней среды, которые постоянно становятся внутренней средой организма, то есть частью его самого.

Первый, и самый главный, регулятор биохимических процессов организма, собственно их источник - это потребляемая пища. При нарушении ее качества возникает ряд обменных нарушений, вследствие которых нарушается ряд физиологических функций, то есть наступает болезнь. Углубившись и закрепившись, эти нарушения ведут к морфологическим изменениям.

«Четкость и бесперебойность процесса пищеварения возможны лишь тогда, когда сама пища биологически активна, если она живая. Таковы сырые растительные продукты питания. Они содержат витамины, фитогормоны, органические кислоты, минеральные соли, микроэлементы. Благодаря им пища не задерживается в желудке, не становится для нас ядовитым балластом, на котором паразитируют гнилостные бактерии, вызывающие гниение, брожение, образование токсинов и самоотравление организма. На кухонном огне сгорает все живое в пище, а ее мертвый груз медленно ползет по кишечнику, задавая ему холостую работу. При варке пища размягчается, но белковые вещества свертываются и усваиваются труднее и хуже. Это влечет за собой потребность увеличения белка в пище и в результате излишне отягощает выделительные органы. При варке пища делается пресной и требует добавления соли. Необходимая прибавка поваренной соли в варящейся пище ведет к ее выщелачиванию и снижению активности витаминов» («Резервы нашего организма», П. Катков, Н. Агаджиян).

Энзиматическое пищеварение в желудочно-кишечном тракте и распад продукта при его термической обработке - это не одно и то же. Варка разрушает четвертичную, третичную и вторичную структуры продукта, следствием чего является потеря фотохимической энергии, накопленной растением в питательных частях. Как известно, при нагревании выше 60°С разрушается четвертичная, третичная и вторичная структура белковой молекулы. В результате мы имеем лишь жесткую первичную структуру аминокислотной цепочки, потерявшей свои функциональные способности - это мертвая структура, ее мы и принимаем в виде вареной пищи. Затем она становится частью наших тканей за счет энергии макроэргических соединений, которыми обладает живая ткань нашего организма и которых лишена вареная пища. Таким образом, принимая термически обработанную пищу, мы постоянно и закономерно создаем в организме дефицит энергии, а потом пытаемся его восполнить назначением препарата АТФ.

Еще один немаловажный момент. Масла при термической обработке (жарке) плавятся. Каждый вид масла имеет свою температуру плавления, но при 250 градусах (температура сковороды) они все изменяют свою структуру и превращаются в сильнейшие онкогены. Эти вещества обладают выраженными мутагенными свойствами, помимо этого они способны перевозбуждать некоторые нервные центры, вызывая сильную психическую зависимость. Поэтому любые продукты, жаренные на масле, приносят непоправимый вред здоровью.

Сырые продукты перевариваются с затратой организмом гораздо меньшей энергии, с меньшим выделением энзимов, так как они содержат в себе часть необходимых для пищеварения лизирующих ферментов. По своей структуре живая пища является адекватным субстратом для пищеварительных ферментов человека. Эволюционно сложилось так, что именно сырые растительные (а не вареные денатурированные) органические вещества - тот замок, к которому подходит соответствующий ключ пищеварительных ферментов - это известная в биохимии концепция фермент-субстратной специфичности. Дополнительную энергию мы тратим как раз при переваривании продукта, измененного термической обработкой, хотя бы потому, что при термической обработке белки свертываются, а не расщепляются, так что здесь происходит уплотнение, денатурация, а не распад структуры. Таким образом, хотя вареные продукты и сохраняют свою усвояемость для организма, для их вхождения в состав живых тканей требуются дополнительные затраты энергии из запасов самого организма, из его энергетических ресурсов, то есть макроэргических соединений (АТФ и др. макроэргов), что совершенно нецелесообразно и вредно для организма. Затрачивая запасы макроэргов организма, мы снижаем на порядок энергию собственных тканей, а ткани со сниженным балансом энергии быстрее заболевают, менее устойчивы ко всем неблагоприятным внешним факторам - охлаждению, переутомлению и т. д., то есть в них быстрее нарушается правильный тип обмена веществ (сокращается срок жизнедеятельности этих тканей).

Рассмотрим конкретно различные виды нарушений обмена в системе «организм-пища» при термической обработке пищевых продуктов, то есть непосредственную связь болезни с качеством принимаемой пищи.

Ионы микроэлементов при термической обработке пищи выпадают в виде неорганических солей, которые, не участвуя в дальнейшем метаболизме, в то же время, будучи труднорастворимыми, не выводятся полностью из организма и откладываются в самых различных, практически во всех, тканях. Это один из моментов, предрасполагающих к развитию атеросклероза, полиартритов, желчно- и мочекаменной болезни, воспаления слизистой всего желудочно-кишечного тракта, начиная от десен и миндалин и заканчивая слизистой тонкой кишки, аппендицитом, язвенным колитом, геморроем.

Далее. Принимая термически обработанную, то есть дефектную в структурном и в энергетическом отношении пищу, мы с концентрированным белком животных тканей вводим в организм большое количество токсических веществ.

Перейдем к обмену животных белков в организме. Не претендуя на полноту изложения, отмечу только некоторые моменты конечного этапа белкового метаболизма, которые непосредственно связаны с возникновением патологии.

Продуктами сгорания в организме углеводов и жиров являются, как известно, вода и СО2 (углекислый газ), которые, не будучи твердыми веществами, беспрепятственно выводятся из организма через почки, кожу и легкие.

Конечные продукты обмена белков - это мочевина, мочевая кислота, креатин, креатинин, аммонийные соли (труднорастворимые продукты, к тому же очень токсичные для организма, особенно мочевая кислота). Конечным продуктом обмена аминокислот в организме млекопитающих (в том числе и человека) является мочевина (преимущественно) - это происходит у так называемых урителических организмов, в отличие от урикотелитических, у которых конечным продуктом обмена аминокислот является мочевая кислота - птицы. Но птицы обладают ферментом уриказой, расщепляющей мочевую кислоту и тем самым делающей невозможным ее накопление в организме.

С мочой взрослого человека в сутки выделяется до 30 г мочевины, это сравнительно низкомолекулярное вещество и выводится легко. Мочевая кислота также является одним из конечных продуктов белкового обмена у человека, значительно более токсичным (в 18 раз токсичнее мочевины). У млекопитающих это конечный продукт пуринового и пиримидинового обмена, то есть ядерного вещества клеток. Однако организм человека лишен уриказы, расщепляющей мочевую кислоту.

Мочевая кислота является труднорастворимым веществом. Она весьма склонна к переходу в кристаллическую форму в кислой среде и растворяется только в щелочных средах. Животная пища, которую мы принимаем, имеет кислую реакцию среды и меняет рН нашей тканевой жидкости также в кислую сторону. Возникает тканевой ацидоз за счет снижения щелочных резервов буферной системы тканевой жидкости и сыворотки крови. Тканевой ацидоз препятствует растворению мочевой кислоты и способствует ее отложению в виде мельчайших кристаллов в тканях, в частности в соединительной ткани, что является началом ее патологии (полиартриты). Не только мочевая, но и ряд других кислот (молочная кислота, в некоторых случаях - ацетуксусная, бета-кетомасляная кислота) перестают выделяться (вследствие тканевого ацидоза) в полном объеме посредством почек, потовых желез и слизистой кишечника, и накапливаются в организме – вначале в суставах, затем в железистой, и, наконец, во всех остальных тканях, усугубляя тканевый ацидоз.

Одним из проявлений этого процесса является повышение кислотности желудочного сока, возникновение язвенного процесса в слизистой желудка и 12-перстной кишки и всех гиперацидных состояний желудка. Для объяснения этого явления мы ввели термин «ацидоррея», то есть истечение кислоты через какой-нибудь возможный канал (в данном случае - железы слизистой желудка - желудочный сок) с целью уменьшения тканевого ацидоза. «Нет язвы без кислоты», но она бывает и на анацидном гастритическом фоне. Это означает, что клетки слизистой желудка уже не в состоянии выполнять свою функцию - выводить кислоты из внутренней среды организма, компенсируя тем самым тканевый ацидоз. Клетки дегенерированы, они часто дают злокачественные перерождения.

Теперь посмотрим, какова роль задержавшейся в организме мочевой кислоты. Ацидоз тканей, как было сказано, препятствует ее растворению и выведению из организма, способствует задержке в различных тканях. Мочевая кислота и другие конечные продукты белкового обмена, откладываясь в периартикулярных тканях, вызывают артриты и артрозы различного характера (ревматические, ревматоидные, инфекционные неспецифические и специфические). Фактически этиология всех полиартритов одна - нарушение метаболизма в артикулярной и периартикулярной тканях с накоплением в них мочевой кислоты как отправной точки патологии. Инфекционный фактор является здесь только разрешающим моментом совершенно так же, как и охлаждение, и любой другой аллергизирующий момент.

А воспалительный процесс является уже результатом следующих процессов:
1) накопления в тканях конечных продуктов тканевого метаболизма;
2) гниения белков в пищеварительном тракте с выделением трупных ядов (путресцин, кадаверин, птомаины, индол, скатол и др.), частично всасывающихся в кровь, частично обезвреживающихся и выделяющихся печенью и почками, а также слизистой тонкого кишечника, повреждая эти органы;
3) накопления в тканях избыточного количества иммунных антител, вследствие переваривания термически обработанной, следовательно, денатурированной пищи.
4) истощения иммунной системы.

Вследствие этого начинаются болезни соединительной ткани - коллагенозы (ревматизм, системная красная волчанка, периодическая болезнь, склеродермия и др.). Где же их начало? Почему они возникают? Почему нарушается обмен и идет деструкция всей системы соединительной ткани организма? Не во введении ли в организм в качестве исходного материала для последующего метаболизма животных белков и денатурированных продуктов лежит начало этой патологии?

Причина коллагенозов - способ питания организма. Деструкция соединительной ткани уже вторична, так как очевидно, что при исходных правильных продуктах обмена и при его протекании в естественных условиях (чистый воздух, соответствующий уровень динамики организма, правильное и своевременное удаление конечных продуктов обмена) нарушений обмена не будет, а если они и возникнут, то станут коррегироваться самим организмом. Где же начало коллагенозов - ревматизма и других заболеваний? По данным отечественных и американских биохимиков, до 40% принятых с пищей белков всасываются в виде целых молекул, обладающих иммуногенными свойствами. Это означает, что с каждым приемом пищи мы иммунизируемся. Представьте, какие безграничные и прогрессирующие размеры носит эта гипериммунизация в течение всей жизни! А почему животные белки иммунизируют? Иммунные и гипериммунные реакции вызывают чужеродные организму белковые молекулы. Именно они являются антигенами, начиная от микробов и заканчивая пересаженными органами - все это - чужеродная животная ткань. Вот почему нельзя употреблять животные ткани в пищу. Оказывается, они способны попасть в наши ткани в виде крупных молекул и вызвать избыточный иммуногенез. Не ведет ли отсюда прямая дорога к коллагенозам и аллергическим заболеваниям (бронхиальная астма, экзема, псориаз и многие другие), да еще вместе с токсинами, всасывающимися в процессе пищеварения животного белка и конечными продуктами обмена, не удаленными своевременно из организма? Наш многолетний практический опыт подтверждает вышесказанное, поскольку при комплексном очищении организма и исключении животных белков из пищи все эти болезни исчезают без следа.

Становится очевидно, что физиологически оправданным в питании человека животным продуктом является только материнское молоко для грудного ребенка, так как белки материнского молока видовоспецифичны и не вызывают гипериммунных аллергизирующих реакций. Наоборот, они вводят в организм младенца те иммунные антитела, которые выработаны у вида эволюционно и являются необходимыми для его выживания во внешней среде. Причем питание материнским молоком должно продолжаться не менее двух лет для полноценного созревания всех систем органов у малыша.

В 1882 г. вышла в свет работа английского врача Александра Хейга под названием «Мочевая кислота, как фактор, вызывающий и способствующий возникновению гипертонии, головной боли, эпилепсии, душевных расстройств, одышки, выделению крови с мочой, анемии, неврита, диабета, подагры, полиартрита и других нарушений».

А. Хейг утверждает, что мигрень является следствием повышения в крови уровня мочевой кислоты и поражения ею мозговых оболочек. Прием больным кислот - аспирина или же пищевых кислот (мясной бульон) уменьшает уровень мочевой кислоты в сыворотке крови по причине депонирования ее в тканях, в первую очередь суставных. Происходит это потому, что при повышении кислотных буферных резервов в крови до определенного критического уровня нарушаются гистогематические барьеры и происходит массивное проникновение мочевой кислоты из сыворотки крови в ткани с целью сохранения нейтрального рН крови. Таким образом, срабатывает механизм обратной связи для сохранения постоянства внутренней среды организма. В тканях же мочевая кислота фиксируется в кристаллическом виде и потому рН тканевой жидкости не нарушается. При понижении уровня мочевой кислоты в крови прекращается раздражение мозговых оболочек и головная боль. Все те вещества, которые способствуют растворению мочевой кислоты и ее выведению из тканей сначала в кровь, а затем из крови с мочой наружу, способствуют выздоровлению при мигрени, арахноидите, бронхиальной астме, полиартритах. Препараты, которые замедляют выделение мочевой кислоты из организма и способствуют ее накоплению в тканях, усугубляют патологическое состояние при указанных заболеваниях. Мочевая кислота может изгоняться обратно в кровь из тканей, если в тканях присутствует достаточное количество щелочей, способных растворить мочевую кислоту, то есть когда больной принимает пищу, богатую щелочами - сырую растительную пищу в виде свежих фруктов и овощей и особенно соков (свежевыжатых). При постоянном регулярном приеме белковой пищи конечные продукты ее обмена депонируются в тканях: в крови мочевой кислоты мало, в пределах 4,5 мг/%, самочувствие у больного хорошее, головной боли нет до определенного времени. Когда запасы мочевой кислоты в тканях возрастут до критического уровня, то вместо головной боли могут появиться полиартрит, диабет, гипертоническая болезнь, тиреотоксикоз и другие. Таким образом, возникает ложное впечатление того, что мясная пища и вообще усиленное питание полезно при мигрени, и не обнаруживается связи между мигренью и последующим полиартритом. Мы не чувствуем количества мочевой кислоты ни в пище, ни в организме. Между тем уровень ее в крови растет и дает о себе знать головной болью, общей слабостью, вялостью, разбитостью и другими симптомами общей интоксикации (тошнота, горечь во рту по утрам).

Наш практический опыт подтверждает эти теоретические выкладки, поскольку простая гипертоническая клизьма (раствор сульфата магния – 50 грамм на литр теплой воды) помогает избавиться от приступа мигрени при условии достаточного обильного питья после нее. Поскольку эта процедура ускоряет ток лимфы в 30! раз, способствуя вымыванию мочевой кислоты из тканей в кровь и выведению ее из организма.

Мы также не чувствуем, выводится ли принимаемая с пищей и эндогенная мочевая кислота в полном объеме из организма или ее значительная часть проходит в ткани, накапливается и фиксируется в них. Так мы можем годами накапливать мочевую кислоту в тканях до появления, скажем, подагры. На этом временном отрезке различного рода предупредительные признаки в виде гриппа, бронхита, пневмонии, арахноидита, мигрени, халангиогепатита, мочекаменной болезни, пиелонефрита, инфаркта и инсульта истолковываются неверно и приписываются простуде, переутомлению, стрессам, инфекции и т. п., а соответствующий прием лекарств (смотря по диагнозу) усугубляет нарушения обмена веществ, являющиеся истинной причиной заболевания.

Очистить кровь от мочевой кислоты можно двумя диаметрально-противоположными способами: а) принимать кислоты - пищевые и медикаментозные, тем самым изгоняя мочевую кислоту из крови в ткани, уменьшив ее концентрацию и в крови, и в моче, получив временный эффект, что мы и делаем, принимая салицилаты, пенталгин и подобные препараты; б) принимать пищу, лишенную мочевой кислоты (ее предшественников - пуриновых и пиримидиновых оснований), то есть лишенную животных белков, богатую растительными натуральными углеводами с большими щелочными резервами, то есть сырые свежие фрукты и овощи, их соки, плюс корнеплоды, зелень, орехи. При употреблении исключительно сырой растительной пищи значительно увеличиваются щелочные резервы крови и тканей, что делает растворимой накопленную в тканях кристаллическую мочевую кислоту, способствует ее выходу в кровяное русло. Этот процесс сопровождается часто явлениями обострения болезни или различными кризами, обусловленными временным повышением уровня мочевой кислоты в крови - в процессе ее растворения и выхода из тканей.

Дело в том, что повышение количества мочевой кислоты в крови до определенного критического уровня сопровождается интересным явлением, которое называется коллемией (или коллоидоэмией), то есть в крови, вследствие выхода больших количеств мочевой кислоты из тканей и ее соединения со щелочными буферными резервами крови (тоже значительными теперь, раз они в состоянии растворять и вымывать из тканей мочевую кислоту) образуются хлопья и сыворотка крови сгущается. Вот это явление представляет собой довольно большую опасность, так как может даже сопровождаться закупоркой капилляров и мелких артериал и венул - в зависимости от локализации патологического процесса. Наиболее частым следствием коллемии является значительное замедление кровотока в капиллярах. При продолжении употребления сырой растительной пищи (а лучше соков, чтобы избежать такого выраженного криза) происходит дальнейшее увеличение щелочных резервов крови, мочевая кислота переходит полностью в растворимое состояние и выделяется из крови с мочой. При этом нарастающая сначала в крови концентрация мочевой кислоты сменяется падением ее уровня в крови и нарастанием его в моче - имеет место очистительный криз, и самочувствие больного улучшается.

Наконец уровень мочевой кислоты падает и в моче, а в крови продолжает держаться низким. Это происходит спустя определенное время от начала лечения сырой растительной пищей (от нескольких недель до нескольких месяцев). Время это зависит от первоначального количества мочевой кислоты, накопленного в тканях всего организма до начала лечения. Понятно, что оно будет разным у разных больных, причем это зависит, в первую очередь, от возраста больного, а также - давности заболевания. Наконец, когда все количество мочевой кислоты, депонированное в тканях, выделяется через кровяное русло и затем - мочу, больной излечен. Излечен окончательно, но до тех пор, пока снова не начнет употреблять в пищу животные и вареные продукты. Тогда весь цикл патологии начинается сначала, но протекает в виде кратковременных кризов, так как, по-видимому, за время употребления физиологической пищи (сырой растительной) в организме перестают работать некоторые ферментативные системы, обезвреживающие пищевые вредности. Однако, если при первых же признаках интоксикации, которая возникает при пищевых нарушениях, провести промывание желудка и кишечника и поголодать 2–3 дня (питье травяных настоев), а затем снова перейти на употребление фруктов и овощей, все симптомы интоксикации прекращаются довольно быстро и дело не доходит вновь до полиартрита, колита, парадонтоза, арахнондита и т. д.

Я приведу цитату из книги «Резервы нашего организма» Н. А. Агаджаняна и Ю. Каткова (1961): «Увлекаясь избыточным употреблением мяса, мы вводим в организм много пуриновых оснований, экстрактивных веществ, вызывающих кишечное гниение и отравление организма. Установлено, что обильная мясная пища подавляет деятельность полезной микрофлоры кишечника. Мясная пища изобилует токсическими продуктами обмена веществ, подлежащих выбросу из организма. Об этом знали еще в странах Древнего Востока. Там даже существовала своеобразная казнь: приговоренных к смерти кормили только вареным мясом, и они умирали от самоотравления на 28–30-й день, то есть гораздо раньше, чем при полном голодании. Основным токсическим продуктом, который накапливается в организме при избыточном употреблении мясной пищи, является мочевая кислота. При питании мясом ее в моче содержится в 5 раз больше, чем при питании хлебом».

В опытах И. П. Павлова собакам сшивали полые вены, нижнюю с верхней, в результате чего печень выключалась из венозного кровообращения и мочевая кислота переставала обезвреживаться в печени. Собаки под влиянием избытка мочевой кислоты стали злыми, раздраженными, но инстинктивно нашли выход из сложившегося положения - перестали есть мясо. Особенно вредно вареное мясо, так как в нем образуются нитрозамины, обладающие концерогенными свойствами. То же самое происходит при копчении. Рак желудка более всего распространен среди японцев, в рационе которых преобладает копченая рыба.

Совместимость пищевых продуктов

Ряд болезней пищеварения часто сам больной приписывает приему сырых фруктов или овощей - особенно острые диспептические явления. Известно, что огурцы, абрикосы, шелковица, виноград, арбуз, дыня, помидоры могут вызвать понос, брожение, урчание в животе, изжогу, вздутие, газы и другие диспептические расстройства. И потому мы предостерегаем от неумеренного употребления этих продуктов.

Но, на самом деле, сами фрукты в этих явлениях не повинны. Если фрукты принимают после еды, которая бывает смешанной (белково-углеводной, да еще вареной), переваривание их в желудочно-кишечном тракте идет совершенно неправильно. Фрукты, в основном, перевариваются в тонком кишечнике, так как требуют щелочной среды, и для того, чтобы их переваривание прошло по физиологической схеме, фрукты нужно принимать обязательно на голодный желудок. Тогда они очень быстро, почти не задерживаясь в желудке, эвакуируются в кишечник, где и расщепляются ферментативно до моносахаридов: фруктозы или глюкозы, которые почти тотчас всасываются в кровь. При приеме же фруктов в пищу после еды их эвакуация в кишечник задерживается. В желудке они подвергаются брожению вместе с остальной белково-углеводисто-крахмалистой массой (чему способствует кислый желудочный сок) с образованием в качестве конечных продуктов спирта и уксусной кислоты, которые частично всасываются в кровяное русло, а частично остаются в пищеварительном тракте. В то же время, одновременно с брожением углеводистой пищи, происходит гниение белковой пищи, принятой в смесях и в вареном виде. Сочетание продуктов гниения и брожения в кишечнике не может не вызвать диспептических явлений - ведь компенсаторные возможности организма не беспредельны. Вот и наступают закономерно при смешанном образе питания все заболевания желудочно-кишечного тракта.

Почему же все-таки возникают диспептические расстройства, если фрукты едят на голодный желудок? Они возникают только в том случае, если предыдущими ошибками питания нарушено правильное функционирование пищеварительных желез и слизистой желудочно-кишечного тракта. При соответствующем лечении эти явления полностью ликвидируются, и больной получает возможность принимать фрукты на голодный желудок без всякого намека на диспепсию, извлекая максимальную пользу от принятого продукта. И потому в этом случае продуктов, обеспечивающих организму необходимое количество питательных ингредиентов пищи и энергии (калоража), требуется гораздо меньше.

Пищевой лейкоцитоз и аллергизация

Одним из недостатков вареной пищи является возникновение пищевого лейкоцитоза. Это явление в медицине принято считать физиологичным, хотя оно является глубоко патологическим. Лейкоцитоз сопровождает поступление в организм инфекции или любого чужеродного продукта. Чужеродным продуктом и является вареная пища: денатурированные животные и растительные белки вызывают в крови лейкоцитарную реакцию, то есть мобилизацию лейкоцитов из кровяного депо и их устремление в кровяном русле к стенкам кишечника. Фактически всякий прием вареной пищи - это мобилизация защитных ресурсов организма. Это тревога (alarm - реакция), стресс в какой-то мере. В результате такой регулярный (3–4-кратный в течение суток) пищевой лейкоцитоз истощает защитные способности организма и делает его малоспособным к настоящей мобилизации защитных ресурсов, к приобретению иммунитета достаточной напряженности, дающего нормэргические реакции при встрече с инфекционным агентом. Если вспомнить также излишнюю гипериммунизацию при приеме в пищу животных денатурированных белков, то прояснится картина аллергических заболеваний: 1) есть в избытке гипериммунные антитела к пищевым продуктам, пусковым механизмом образования которых является ежедневный 3–4-кратный прием денатурированных белков; 2) нет лейкоцитоза достаточной напряженности против инфекционного агента, потому что есть постоянный пищевой лейкоцитоз.

Почему не быть, скажем, бронхиальной астме или инфекционному или обменному полиартриту? Или же не разыграться острому инфекционному процессу, например, пневмонии, сепсису и др. в организме, изобилующем к тому же гнилостными токсинами (путресцин, кадаверин, индол, скатол и др.) и токсическими конечными продуктами метаболизма (азотистые соединения) при недостатке витаминов, микроэлементов и энергетики? Пищевой лейкоцитоз и гипериммунные реакции, сопровождающие постоянно процесс пищеварения, вызывают истощение резервов иммунитета и кроветворения и вместо правильной целенаправленной борьбы с инфекцией мы имеем аллергическую, то есть гиперэргическую реакцию при любом инфекционном процессе (бронхиальная астма, инфекционный неспецифический полиартрит, ревматизм, пневмония, ангина и т. п). Фактически именно аллергический компонент делает возможной реализацию инфекционного процесса в организме. Иначе мы при встрече с инфекционным агентом постоянно имели бы его нейтрализацию здоровой иммунной системой, и заболевание не наступило бы.

Как же мы боремся с гиперэргической тканевой реакцией? Кортикостероидами или химическими цитостатиками, то есть вызываем паралич тканевой реакции иммунитета и подавление функции надпочечников. Фактически в процессе «здоровой» жизни мы изо дня в день истощаем нормальную иммунную реакцию и вызываем аллергию. Когда же возникает заболевание, как результат этого процесса, мы начинаем подавлять тканевую реакцию иммунитета. Это ли не инвалидизация всего организма? К тому же - явно абсурдная медицина!

Коротко прорезюмируем сказанное.

Можем ли мы утверждать, что при заболевании (вообще) не нарушается обмен веществ? Утверждать это бессмысленно. Ни один врач или фармаколог не скажет этого. Следовательно, в больном организме прежде всего необходимо вернуть к норме нарушенный обмен веществ. Всякое лечение, которое не учитывает нарушений обмена, не может принести реальной пользы. Эффект его неминуемо будет временным и преходящим. Может ли медикаментозное, хирургическое или физиотерапевтическое лечение вернуть к норме нарушенный ход обмена веществ? Течение всякой химической реакции и ее тип (метаболизм организма - это совокупность большого количества химических реакций) зависят прежде всего от исходных продуктов этой реакции. Нельзя изменить качество химической реакции, не изменяя качества ее исходных продуктов. Вот и получается, что пища, как здорового, так и больного человека должна быть строго научно обоснована, что нельзя есть все, что вкусно, приятно, то, что своим видом, запахом и вкусом возбуждает наши обонятельные и вкусовые рецепторы и требует удовлетворения.

Пища должна быть научно обоснована и научно приготовлена. Это значит, что продукты, получаемые от природы, не должны быть искусственно обработаны, так как обработка ведет только к получению более или менее дефектного продукта с нарушением его структуры и энергетики, потере накопленной растением биологической энергии, то есть высокоэнергетических связей в нем. Химические связи углеводов, жиров и белков являются высокоэргическими, а четвертичная структура этих органических соединений является в то же время носителем биоэнергии. При обработке свыше 41°С она полностью разрушается, падает пик биоэнергии (доказано при соответствующих исследованиях биополя пищи методом Кирлиан). Кроме того, при варке нарушается рН пищи - он сдвигается в кислую сторону. Вследствие выщелачивания микроэлементов при употреблении вареной пищи сдвигается в кислую сторону рН наших собственных тканей - за счет уменьшения щелочных резервов тканей и крови (изменение рН сыворотки на 0,5 единиц уже ведет к гибели организма). Как же бесконечно должны истощаться щелочные резервы ткани, чтобы поддерживать нейтральным рН крови при приеме несколько раз в день животных и вареных продуктов! При варке пища концентрируется, из нее выходит кристаллическая вода со структурой 12-гранника, то есть вода - растворитель белков и других коллоидов протоплазмы. При приеме концентрированных денатурированных белков, а также солей, которые мы имеем в вареной пище (вместо ионов микроэлементов), повышается онкотическое* и осмотическое** давление в тканях внутренней среды организма, появляется жажда для регуляции онкотического давления. Но если чувство жажды появляется, его обязательно надо удовлетворить, так как оно означает какую-то степень интоксикации, скопление где-то в организме продуктов, подлежащих удалению, может быть продуктов распада собственных тканей.

* Онкотическое давление сыворотки крови и тканевой жидкости обусловлено концентрацией белков.
** Осмотическое давление обусловлено концентрацией солей.

Если учитывать хотя бы в общих чертах роль пищевых обменных нарушений в возникновении различной человеческой патологии, то как вписывается в коррекцию этих нарушений медикаментозная терапия (химиотерапия) или физиотерапия? Несомненно, физиотерапия по сравнению с химиотерапией намного прогрессивнее, так как она делает ставку на обменные процессы самого организма, не вводя в основном чужеродных веществ извне. Но опять же, если лечить организм, исходя только из возможностей самого организма, без первоначального очищения тканей и кровеносного русла, не учитывая почву здоровья и болезни, вряд ли можно исправлять те нарушения, которые вызвали болезнь. Нельзя забывать, что организм и его пища - это единая система, где организм - зависимая переменная функция от пищи – независимой переменной.

Лечение

Итак, начало пути - физическое здоровье. Где реальный путь, чтобы здоровому не заболеть, больному - выздороветь?
Принимать лекарства? В них разуверились все, кроме тех, кто их производит и богатеет на этом.
Лечиться травами? Но они дают временное улучшение, хотя и помогают.

Гомеопатия?.. Акупунктура?.. Цигун?.. Йога?.. Спорт?.. Закаливание?.. Бутейко?.. Или их смесь? Испытав все это поочередно или вместе люди находят врача-натуропата и говорят ему: «Ничего не помогло» или «Помогло на месяц… на год, но не больше». Почему? Потому что это та же мода - «новое или давно забытое старое». Но ведь и в старые времена существовал диктатор по имени «мода»! Что же истинно и непреходяще? То, что создал Бог. А Он создал Природу и Человека - часть Природы, самую лучшую, но только - часть! Значит, только в целостности и согласии с Природой человек будет совершенен, то есть здоров физически и психически. А как добиться этого? Привести химический состав органов и клеток в соответствие с составом природной пищи. Но предварительная ступень - очищение тканей от накопившихся отходов, что может быть достигнуто единственным способом, называемым по-научному «алиментарная депривация» или воздержанием от твердой пищи, требующей пережевывания. Об этом мы поговорим дальше.

Для чего при лечении различных заболеваний, в том числе и заболеваний пищеварительной системы, необходимо голодание?

Чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к прошлой теме (о накоплении мочевой кислоты в тканях, где она становилась отправной точкой для возникновения различной патологии). При накоплении этой кислоты в организме проходит довольно длительный «немой» период заболевания (при полном кажущемся здоровье). Чаще всего такое благополучное состояние сопровождается ожирением, так как именно жировая ткань, кроме всех известных нам функций - механического амортизатора, теплоизоляционной ткани, запаса питательных веществ - имеет еще одну функцию: она является для организма фильтром и запасником или же, по выражению Шелтона, «отстойником» шлаковых веществ, накапливающихся в нашем организме в течение жизни. Уровень обмена в жировой ткани весьма низок. Шлаки, и в первую очередь мочевая кислота, мочевина и другие азотистые соединения, никотин у курильщиков, соли и все прочие конечные и подкисленные продукты откладываются в ней и при обычном способе питания не выводятся из организма. Только когда исчерпывается способность жировой ткани вмещать в себя метаболические шлаки организма, они начинают откладываться в других тканях, а еще раньше - в наиболее поврежденных (каким-нибудь обстоятельством) тканях (место наименьшего сопротивления). Случается, что худые люди, страдающие мигренью, начинают поправляться, у них исчезают приступы головных болей, повышается аппетит, общее состояние вроде бы улучшается. Уменьшаются или проходят нарушения пищеварения, исчезает слабость, улучшается настроение. Но улучшение - кажущееся, так как является временным.

Такой организм подстерегают две опасности:

1. Состояние коллемии (вымывание большого количества мочевой кислоты из жировой ткани в кровь). Это явление провоцируют: а) лихорадка - повышение температуры, а она действует как щелочь, вымывая мочевую кислоту из тканей в кровь; б) жаркая погода; в) хирургическая операция; г) роды и т. п. Следствием этого состояния является нарушение капиллярного кровообращения, закупорка сосудов и поражение какого-либо органа (сердце, легкие и т. п.).

2. Уратогистехия, то есть накопление мочевой кислоты в ткани, функционирующей (не жировой) чаще в суставах, железах внутренней секреции, легких, бронхах, коже, печени, почках, нервной ткани (при шизофрении), стенках кровеносных сосудов. Эти состояния наступают обычно после коллоидоемии и провоцируются: а) чаще всего холодом; б) причинами, которые принято считать этиологическими моментами, способствующими возникновению указанной патологии.

При голодании из организма выводятся те самые шлаки, конечные продукты тканевого обмена, которые, скапливаясь в нем годами, в результате неправильного питания, вызывают болезни. Нет сомнения, что эти шлаки выводятся при голодании. Если в организм, являющийся живой системой, ничего не вводится извне, то есть он не вынужден ничего ассимилировать, то неизбежно в нем активируются процессы диссимиляции. Происходит это следующим образом. При голодании процессы пищеварения отсутствуют, следовательно, прекращается выделение пищеварительных ферментов. Но обмен веществ в живом организме не прекращается. При отсутствии пищеварения активизируются тканевые протеолитические ферменты (протеазы), то есть ферменты, расщепляющие тканевые белки. Вот этот процесс и является ключевым в лечении заболевания. С точностью, недоступной никакому созданному человеком инструменту, организм расщепляет и удаляет больные, неполноценные структуры, все то, что стало для него вредным, имеет ненормальную структуру и способно, поэтому, вызвать образование антител к собственным тканям, то есть аутоантител. Вот поэтому голодание является единственным физиологическим естественным методом лечения любой аллергии и всех аутоиммунных заболеваний.

Интенсивность этого процесса строго индивидуальна. Она зависит от сложившегося стереотипа в обмене веществ и различна у разных людей. Кроме того, при голодании очищаются и раскрываются энергетические каналы, по которым происходит энергетический обмен организма с окружающим его энергетическим полем. Поэтому во время правильно проведенного голодания ощущается прилив сил, бодрость, легкость, повышение физической и умственной работоспособности. Это вопросы, относящиеся к области биополя и биоэнергетики, которыми современному врачу уже нельзя пренебрегать. Вот что пишет врач-невропатолог Даниил Столковский из Одессы об акупунктуре: «Наш организм погружен в энергетическое море и должен подчиняться его приливам и отливам, затишьям и бурям, то есть биоритмам (древние врачи говорили о прямом энергообороте, о влиянии космоса на тело)». Вот эти-то энергетические каналы, выходные точки которых составляют те самые точки акупунктуры (а иглы - своего рода антенны, посредством которых упорядочивается энергообмен), эти каналы отлично прочищаются при голодании, и во второй половине 28-дневного голодания наблюдается явное улучшение циркуляции биоэнергии по ним, что фиксируется приборами Кирлиана. Как нельзя больше такое лечение соответствует (мудрому) клиническому принципу, провозглашенному около 200 лет назад русским клиницистом Мудровым: «Лечи больного, а не болезнь».

Средствами химио- и физиотерапии мы всегда лечим болезнь, а не больного, и поэтому случаи полного излечения весьма редки. Больной организм в первую очередь нуждается в покое. Покой физический, психический и физиологический должны быть ему обеспечены.

Физиологический покой - это и есть голод. Всем известно, что больные животные и дети инстинктивно отказываются от еды. Принятым официально методом лечения острого панкреатита в первые 2–3 дня является голод. Следовательно, в одном из экстремальных состояний организма, когда находится под угрозой существование жизненно важной пищеварительной и эндокринной железы, признается необходимость физиологического покоя для самой железы и для всего организма, потому что в этом случае слишком явна невозможность справиться с дополнительной нагрузкой - работой пищеварительного аппарата.

При голодании в организме происходит в первую очередь интенсивный распад патологических тканей. Шлаковые, токсические компоненты их выводятся через органы выделения, что может сопровождаться различными кризами (смотря какой орган или ткань более всего страдают при данной патологии). Это может быть понос, приступ язвенной болезни, почечная или печеночная колика, приступ бронхиальной астмы, усиление гнойных выделений из придаточных пазух носа и т. п. Но это так называемые очистительные кризы. Как правило, они преодолеваются без помощи медикаментов. Самая лучшая помощь организму при этом - слабительное и очистительные клизмы, то есть промывание желудочно-кишечного тракта сверху донизу, а также соответствующий питьевой режим: от 1,5 до 3–4 л воды в день. Вода должна быть сырой родниковой, дистиллированной или талой (или другой структурированной). Может быть слабоминерализованной, если сильны явления токсического ацидоза.

Как уже было отмечено, при голодании в первую очередь распадаются шлаковые ткани организма (сюда относится также жировая ткань, которая представляет собой всегда истинное депо шлаков, особенно мочевой кислоты и других азотистых соединений, солей, воды).

Затем при голодании распадаются и тканевые белки и расходуются депонированные углеводы. Но распадающиеся белки, как правило, патологические, и это белки не жизненно важных органов. Белки сердца и нервной системы расходуются в последнюю очередь (на стадии истощения). Но период лечебного голодания четко отличается от периода истощения и прекращается намного раньше его наступления.

Проведение классического лечебного голодания.

    1. Во время голодания из организма своевременно должны удаляться продукты распада тканей, то есть шлаковые конечные продукты обмена.
С этой целью:
а) дается слабительное до начала голодания. Смысл его заключается в удалении из кишечника продуктов, способных всосаться в кровяное русло и дать интоксикацию. Проводится промывание толстой кишки;
б) соблюдается соответствующий питьевой режим во время голодания (1,5–4 л. свободной от солей и хлорной извести теплой воды);
в) делаются повторные промывания кишечника при явлениях интоксикации и для их предупреждения;
г) проводятся гигиенические процедуры (ежедневное обмывание теплой водой с мылом), теплые или горячие ванны;
д) обеспечивается дыхание чистым воздухом, содержащим легкие ионы (не загрязненным выхлопными газами и промышленными отходами);
е) соблюдается активный двигательный режим, способствующий активизации метаболизма и лучшему сгоранию шлаков. Однако, по показаниям, вполне приемлем и даже предпочтителен в некоторых случаях ? постельный режим.

2. Если во время голодания с лечебной целью, продолжительностью 30–40 дней, которое вполне приемлемо при соблюдении вышеуказанных моментов и является наиболее эффективным, употребляется какая-либо пища, хотя бы в минимальных дозах, то развиваются явления дистрофии. Это объясняется тем, что организм своевременно не переключается на эндогенное питание и дезорганизация клеток может начаться значительно раньше, чем будут использованы собственные внутренние запасы организма. При полном же голодании, когда организм получает только воду, он приспосабливается на определенный срок к своему внутреннему питанию, то есть питанию за счет своих запасов жиров, белков, углеводов, витаминов, минеральных солей. При голодании не наступает анемии, гипо- или авитаминоза и дефицита микроэлементов, что имеет место очень часто при неполноценном питании.

Теперь посмотрим, что происходит в организме во время классического «водного» голодания.

Первый период голодания (2–3 дня) - стадия пищевого возбуждения. Наряду с субъективным ощущением голода происходит повышение интенсивности обменных процессов в организме. Оно выработалось в процессе эволюции, так как способствовало нахождению и добыванию пищи. Энергетические потребности организма в этот период голодания обеспечиваются расходованием резервированных углеводов, прежде всего гликогена печени (в первые 12–24 часа). Поскольку резервированные углеводы израсходованы, а новых не поступает, начинается расщепление жиров, причем образующиеся при расщеплении триглицеридов неэстерифицированные жирные кислоты (доставляющие около 50% общего количества калорий, потребляемых организмом) при голодании окисляются только до промежуточных продуктов - кетоновых тел (ацетон, ацетоуксусная, оксимасляная кислоты), которые уменьшают щелочные резервы сыворотки крови, повышая ее кислотность (рН не меняется).

Следующий период голодания - ацидотическая стадия. Нарастающая кислотность возбуждает дыхательный центр и ведет к увеличению выделения через легкие углекислоты и кетоновых тел с парами воды (от человека может пахнуть ацетоном). Метаболический ацидоз в этой стадии компенсируется дыхательным аликалозом - нужен чистый воздух. Далее подключается более совершенная компенсация нарастающей кислотности; в качестве щелочи нейтрализующей ацидоз, используется аммиак, образующийся при распаде белков, а также бикарбонатные и другие буферные системы тканей. На 7–14-й день голодания, после так называемого ацидотического криза, происходит нечто вроде переключения метаболического шунта и углеводы начинают образовываться в организме прямо из жиров. Происходит интенсивный глюконеогенез, компоненты которого (вновь образованные углеводы) теперь уже служат энергетическим материалом для организма (а не жиры с образованием и накоплением недоокисленных продуктов). Имеет место процесс, метаболически как бы обратный тому, который происходит при ожирении.

Третий период - период компенсации. Именно в конце его наблюдается улучшение циркуляции энергии в энергетических каналах организма.

Резко падает содержание кетоновых тел в крови, нормализуются ее кислотно-щелочные резервы. С этого момента начинается следующий период голодания - стадия компенсации (на 12–14-й день). Она характеризуется полной адаптацией к внутреннему питанию. Чувство голода отсутствует и может появиться иногда лишь при виде или запахе пищи.

Энергетические потребности голодающего организма покрываются на 82% за счет жиров (превратившихся в углеводы), на 15% - за счет белков и на 3% - за счет углеводов.

Источник эндогенного питания при голодании - аутолиз (растворение) патологических, шлаковых и просто второстепенных тканей - это и есть основной механизм очищения организма во время голодания. Все пригодное при данном распаде используется для нового синтеза, токсическое - выделяется.

Уменьшена нагрузка на основной выделительный орган - почки. Они лучше справляются с выделением токсинов. В то же время почки получают при голодании дополнительную энергию за счет физиологического покоя органов пищеварения.

Установлено, что в процессе голодания в организме в результате аутолиза образуются физиологически активные вещества - метаболиты, которые стимулируют биосинтез во время восстановительного питания. Если эти метаболиты вывести из тканей голодавшего животного и ввести неголодавшему, то у него будет наблюдаться прибавка в весе, задержка биологического старения, быстрее станут затягиваться раны и язвы. Налицо целительное и омолаживающее действие воздержания от еды.

Голодание сопровождается снижением основного обмена. Энергообразующие системы, локализованные в клеточных митохондриях, переходят на более экономичное функционирование. Уменьшается теплообразование в организме (с этим связано характерное для голодания ощущение зябкости). Одновременно уменьшается и теплоотдача за счет сужения периферических сосудов. Поэтому температура тела при голодании не снижается.

Основным энергетическим источником для голодающего организма являются жиры, а при окислении жиров кислород идет не только на окисление углерода жира и образование СО2, но еще на связывание водорода (которого в молекуле жира в процентном отношении больше, чем в молекуле углеводов) и образование эндогенной воды.

Умственная работоспособность не только не страдает, а нередко даже улучшается. Ведь не зря древнегреческий ученый Пифагор и его ученики голодали по 40 дней для «просветления ума».

Противники лечебного голодания в качестве одного из основных аргументов выдвигают факт распада белков в нервных клетках, который наблюдается уже на вторые сутки лишения пищи. Но ведь белки белкам рознь. И если учесть, что под влиянием дозированного голодания чаще всего повышается умственная работоспособность, то, наверное, нервные клетки не так уж и страдают от распада своих менее ценных белковых компонентов. Именно таким образом вылечиваются некоторые психические заболевания: эпилепсия, шизофрения, а также нервная патология (мигрень, тригеминит, остеохондроз и др.). Физическая работоспособность во время голодания при условии сохранения активного двигательного режима длительное время может оставаться на исходном уровне. Однако утомление при мышечной работе наступает быстрее и требуется больший срок для отдыха.

В экспериментах Агаджаняна и Каткова на 10-й день голодания 5 добровольцев из 6 могли выполнить 10-минутную физическую нагрузку на велоэргометре. Лишь у одного на 7-й минуте возникли спазматические судороги икроножных мышц.

Американский врач-диетолог Поль Брегг в 1967 г. в своей книге «Чудо голодания» описал пеший переход, который он совершил в пожилом возрасте по калифорнийской долине Смерти. В июльскую жару за 2 дня голодания он прошел через пустыню 40 км, переночевал в палатке и вернулся тем же путем на пустой желудок. А 10 сильных молодых спортсменов, соревновавшихся с ним в эти дни, которые ели и пили всё, что хотели (в том числе охлажденные напитки и солевые таблетки), не смогли пройти и 30 км.

Московский геолог С. А. Бородин, благодаря тренировкам в беге на фоне частого голодания, на 5-й день голодания пробегал 10-километровый кросс с такой же скоростью, что и в «сытый» период. Если нет особых лечебных показаний для продления голода, то в первые же дни стадии компенсации следует начать восстановительное питание (то есть после ацидотического криза). Если голодание длилось 10–12 дней, то в первый день восстановительного питания разрешается выпить до 1,5 л цельного (неразбавленного, как при особо длительном голодании) сока по 200 мл через 2 часа. Соковое питание нужно продолжить и следующие 2 дня, увеличив количество сока, принятого внутрь, до 2–2,5 л в сутки. Соки могут быть фруктовые (яблочный, апельсиновый, виноградный вместе с гранатовым, лимонным), а также томатный свежий сок, который можно отнести в разряд фруктовых (томаты по своему химическому составу очень близки к апельсинам). На 4-й день можно есть сырые фрукты и овощи до трех раз в день по 150–200 г. Еще 7–8 дней ? до 1,5–2,5 кг фруктов и овощей в день, затем постепенно вводить в рацион молочные продукты, сливочное масло, хлеб (грубого помола, без дрожжей), орехи, мед, каши (гречневую, овсяную), картофель отварной со сливочным маслом и т. д. В период восстановления после голодания происходит как бы омоложение организма. В основе омолаживающего эффекта лежит так называемый возбужденный синтез белков (в ткани заметно снижается количество липоидного фосфора и возрастает содержание нуклеиновых кислот). В нашей стране с 1960-х годов длительное голодание успешно применялось для лечения многих заболеваний. Большая научно-исследовательская работа в этом направлении проведена в Московской клинике экспериментального голодания, возглавляемой профессором Ю. С. Николаевым. В 1973 г. вышла его книга «Голодание ради здоровья».

Не меньший интерес, чем дозированное многодневное голодание, представляет и процесс восстановительного питания. Дело в том, что примерно с пятого дня восстановительного питания начинается так называемый период «интенсивного восстановления». Он характеризуется появлением «волчьего» аппетита и резким повышением газо- и энергообмена организма.

Исследованиями, проведенными в клинике Ю. С. Николаева, установлено, что за 23–30 суток полного пищевого голодания объем легочной вентиляции снижается в среднем с 8 до 5 л/мин., потребление организмом кислорода падает на 16%, а выделение углекислого газа - на 23%. К концу же восстановительного периода, объем легочной вентиляции у тех же лиц возрос до 13,8 л/мин., потребление О2 увеличилось на 38%, а выделение углекислого газа - на 130% (по сравнению с последним днем голодания). Такая стимуляция обменных процессов после многодневного голодания наряду с другими средствами может использоваться при освоении космического пространства.

Основным препятствием, из-за которого трудно решиться на многодневное голодание, является неприятное чувство голода. Существует немало способов его преодоления. Например, индейцы южноамериканского племени, обитающего в долине реки Амазонки, для устранения голодных сокращений желудка туго перетягивают веревкой верхнюю часть живота. Можно поступить иначе - выпить одномоментно 500 мл воды - стенки желудка растянутся, чувство голода исчезнет или станет намного слабее. Наконец, есть доступный каждому универсальный способ не чувствовать голода - умение отвлечься от него, сосредоточившись на какой-нибудь интересной работе, стараясь не оставлять времени для безделья, вместе с которым и возвращается чувство голода.

«Голод - не тетка» ? гласит пословица, но к ней можно добавить: «Не тетка, а родная мать».

Омолаживающий эффект голодания, связанный с возбужденным синтезом белков и удалением из организма токсического груза, сохраняется после него только в случае последующего правильного питания.

Остановимся несколько подробнее на этом вопросе. В частности, необходимо выяснить, почему в период восстановления требуется ощелачивание внутренней среды организма и как это достигается. Мы уже знаем, что щелочная среда тканей и крови нужна для растворения в ней кристаллов мочевой, молочной кислот и других кислых остатков азотистого обмена. В организме такая среда создается за счет преобладания в тканях отрицательных ионов - анионов с одним лишним электроном. Скорость движения электронов приближается к скорости света и поэтому электрон не имеет массы покоя, а представляет собой энергетический сгусток. То есть щелочная среда тканей к тому же обладает высоким уровнем биологической энергии (в отличие от кислой среды, которая создается при распаде белков пищи и самого организма).

Но откуда же берется такое большое количество отрицательных анионов, ощелачивающих среду? Образуются эти ионы из кислых фруктовых соков, которые необходимо пить в восстановительном периоде. Это соки цитрусовые (смесь грейпфрута и апельсина), яблочный, все ягодные (вишня, малина, гранат, арбуз, смородина), а также травяной чай с лимонным соком (сок 1/4–1/2 лимона на стакан + 1 чайная ложка натурального меда).

Почему кислые фруктовые соки дают щелочную реакцию? Тогда проще выпить разведенный раствор соляной кислоты (аптечный препарат acidum mureaticum dilutum? Весь секрет этого «странного» поведения соков заключается в следующем: все неорганические кислоты, а также уксусная кислота диссоциируют, выделяя ион водорода (Н), то есть голый протон, лишенный электрона (кванта энергии). Органические же ди- и трикарбоновые кислоты (к которым относятся яблочная, янтарная, щавелевая, лимонная и некоторые другие), содержащиеся в соках фруктов и овощей, диссоциируют, как основания, выделяя в среду анионы (с энергетическим запасом) -ОН (знак «-« означает лишний электрон).
Щелочная среда тканей активно растворяет все недоокисленные продукты обмена и выбрасывает их из организма.

 

Теперь про методику Оганян, адаптированную к современным условиям.

Примечание. Есть еще один «научный» аргумент («тяжелая артиллерия») в доводах официальной медицины против вегетарианства: организм человека состоит из белковой структуры. Откуда же мы возьмем белки, если исключим из питания мясо и другие животные продукты?

Ответ таков:
1. В природе существуют не только животные, но и растительные белки (в орехах, зеленых листьях листовых овощей и зелени, корнеплодах - клубни картофеля, репы, пастернака, моркови и др.). При употреблении в сыром виде они очень легко усваиваются и не вызывают излишних реакций иммуногенеза, которые являются следствием употребления денатурированных тепловой обработкой животных продуктов и причиной аллергических заболеваний.
2. При здоровой микрофлоре толстого кишечника микробы-симбионы вырабатывают аминокислоты, используя азот воздуха и клетчатку сырых растительных продуктов и оболочек зерновых (отруби).
3. Наши органы (печень, почки и другие ткани) синтезируют «живые» аминокислоты (а не денатурированные - вареного мяса), используя для этого углеводистую цепочку сырых фруктов, овощей и азот наших белковых тканей, распадающихся в естественном процессе диссимиляции (обмен веществ организма - это два сопряженных процесса - ассимиляция и диссимиляция). В условиях физического покоя при основном обмене организм выделяет в сутки 3,7 г азота (коэффициент Рубнера).

Утверждение: «Десять эссенциальных аминокислот, необходимых для синтеза белка, человеческий организм не может вырабатывать» - ложно. При избавлении печени «от ассенизаторской работы» - нейтрализации трупных ядов, поступающих в нее из толстого кишечника при мясном питании, наша печень, а также костный мозг великолепно синтезируют все аминокислоты (полный набор), необходимый для синтеза белков человеческого организма. Это - энергетически весьма экономный синтез, практически - безотходное производство - азот собственных отработанных белков организма используется для синтеза новых белков путем аминирования углеводистых цепочек углеводов и жиров нашей пищи (фрукты, овощи, орехи, растительные масла, сливочное масло, сырые яичные желтки).

Данные приводятся по книге М. Бирхер-Беннера «Основы лечения питанием на началах энергетики», Санкт-Петербург, 1912 г.

Что же такое «живые аминокислоты» и чем они лучше мертвой аминокислотной цепочки, полученной из мяса, молока, сыра и других животных продуктов? Сравним аминокислоту (она имеет линейную структуру) со змеей. Чем отличается живая змея от мертвой? Мертвая змея вытянута в струну и неподвижна (трупное окоченение). Живая змея извивается и движется сама по себе. Мертвая аминокислота, полученная от вареного продукта (мяса) неподвижна. Но в тканях живого организма есть волшебная «живая вода», которая может оживить «мертвую» аминокислоту - это биологическая энергия наших тканевых макроэргов (АТФ и др.), а если их недостаточно, то энергия наших живых тканей, мышц, костей, печени, нервной ткани и всех других, которые распадаясь выделяют эту энергию, передают ее в метаболический котел для синтеза макроэргов, а они уже распадаясь, снабжают этой энергией аминокислоту и «оживляют» ее.

Вот наш механизм усвоения вареной пищи.
Насколько он энергетически экономичен - судите сами.
К чему он приводит? К старению! Почему? Потому что мы за годы нашей жизни не даем энергетического топлива нашему живому дому (храму души). То есть не даем достаточного количества сырой свежей (содержащей «фотокалории» ? М. Бирхер-Беннер) растительной пищи (световые калории содержатся только в растениях, содержащих в листьях хлорофилл). А достаточное количество - это 100% пищи, даже не 99%.

Как же мы обеспечиваем нужный организму энергетический баланс, особенно необходимый при росте ребенка? Какое топливо мы ему даем? Биологическую энергию наших собственных тканей! То есть для того, чтобы согреть «дом», мы топим в печи тот материал, из которого он «построен», а для этого ломаем окна, двери, разбираем крышу, пол и все, что способно гореть, бросаем в печь (наш «метаболический котел»). Прохудились стены, нет дверей и окон, течет крыша - дом разрушается, но на 60–70 лет, максимум, его все-же хватает, даже при таком варварском отношении (архитектор ведь Бог, Творец!). Что происходит? Наступает старость, болезни, дряхлость, смерть или, что еще хуже - внезапная «скоропостижная» гибель от инфаркта, инсульта, рака, диабетической комы (причина - та же).

Что происходит, если мы не употребляем животные белки к великому прискорбию официальной медицины? В печени, костном мозгу, стенках кишечника, мышцах и во всех других тканях синтезируются наши, видовоспецифические, индивидуальные белковые молекулы, не вызывающие образования антител, поскольку их структура не чужеродная (белок быка, курицы, рыбы, моллюска), а родная нам - созданы то они нашими тканями!

Слышу грозный окрик: «У человека не синтезируются 10 эссенциальных аминокислот из полного набора (чуть более 20), необходимого для синтеза белковой молекулы! Эти аминокислоты синтезируются только у быка, коровы, свиньи, курицы, рыбы… и мы получаем их в готовом виде из мяса этих животных!!! (?)» Вот это да! Почему такое недоразумение? Организм человека неполноценен? А, стало быть, у скотины - полноценнее? И себя и еще нас снабжает она полноценным белком, синтезирует, видишь ли «незаменимые» аминокислоты. А из чего? Мяса то она, вроде, не ест. Но мы сумели исправить эту «ошибку природы» и кормим ее костной мукой и белковыми синтетическими пищевыми добавками, чтобы побыстрее она синтезировала для нас этот желанный белок, без которого мы не проживем! Но факты говорят обратное. Целые племена и сообщества живут не употребляя мяса (хунза, туареги, тубу, папуасы, кришнаиты и др.) и живы, да еще и отменно здоровы и живут по 150–180 лет не болея. А люди, доказавшие своей жизнью невероятные возможности сыроедения? «Русский лев» - силовой жонглер Георг Гагеншмидр, японка Сей Сёнагон, Ашавир Терованесян, его жена и дочь (трехтомник «Сыроедение» изданный в 60-х годах прошлого века) и другие, оставшиеся неизвестными?

А как все-таки удается людям и скотине синтезировать белок из травы, фруктов, овощей? Вся углеводистая пища, которая составляет основную массу продуктов при сыроедении, состоит из живых углеводистых цепочек - мономеров глюкозы, фруктозы и пентоз. Это единицы сахаров (мёда, сладких фруктов) и крахмала. (Читателю должно быть уже понятно, что термин «живые» означает имеющие биологическую энергию.

Из тех же углеводистых цепочек и глицерина состоят растительные жиры (семечек, орехов, маслин). Мы уже упоминали о том, что при отсутствии в пище животных белков в процессе обмена веществ организм выделяет в результате диссимиляции (распад изношенных собственных тканей) в сутки 3,7 г азота (N). Аминокислота - это аминированная углеводистая цепочка, то есть цепочка с присоединенной к ней аминогруппой (NH).

В биохимии человека известен процесс глюконеогенеза - в организме при нехватке углеводов (что бывает иногда у диабетиков - гипогликемия), углеводы образуются из аминокислот, в результате их дезаминирования, то есть отщепления аминогруппы. По известному в химии закону действующих масс химические реакции в органической химии обратимы, то есть если в результате некоего химического процесса в тканях наступает недостаток исходных веществ реакции, вредный для организма, то немедленно срабатывает биохимическая саморегуляция и реакция идет в обратном направлении. При избытке в человеческом организме углеводов (живых) и недостатке белков, по закону действующих масс процесс глюконеогенеза становится обратимым и из углеводистых цепочек при их аминировании синтезируются аминокислоты (материал для аминирования - наш собственный азот - 3,7 г в сутки) ? коэффициент Рубнера). Но аминокислоты, синтезированные нашими тканями, обладают биологической энергией (на их синтез ее расходуется на порядок меньше, чем для «оживления» аминокислоты из тарелки мясного обеда или куска жаркого). Эти аминокислоты имеют не линейную, а спиральную структуру. Имея в распоряжении миллиарды спиральных аминокислотных цепочек матрицы ядра клеток (ДНК) почти без энергетических затрат синтезируют вторичную структуру белковой молекулы - ее фрагменты - олигопептиды. Их комплексы самостоятельно (за счет собственной энергии) сворачиваются в глобулу третичной и четвертичной структуры белковой молекулы. Мы получили индивидуальную белковую молекулу (неповторимую, как отпечатки пальцев), которая не дает нам ненужных антител (как чужеродный животный белок), обновит структуру наших клеток жизнеспособным энергосодержащим материалом, не сгниет при пищеварении, в которое она не включается (мы ведь не съели этот белок, он не попал в кишечник, мы его синтезировали).

Этот процесс белкового синтеза происходит у травоядных животных (олени, козы, слоны, верблюды, овцы, коровы, лошади и т. п.), а также у плодоядных (человек, высшие приматы). Для этих представителей фауны - это нормальная физиология организма, поскольку у них не вырабатывается достаточно ферментов для переваривания животной пищи. Именно поэтому она всегда частично загнивает в пищеварительной трубке (желудочно-кишечный тракт), отравляя нас трупными ядами (моноамины - путресцин, кадаверин, птомаины, сероводород, аммиак, метан и др.) и обуславливает зловоние человеческих и свиных экскрементов. Коровий кизяк, как известно, зловоний не издает.

Когда в организме человека нарушается процесс собственного белкового синтеза? Когда он переедает животные продукты и после гормонального лечения или лечения цитостатиками ? химиотерапия злокачественных новообразований, или при лучевой терапии. Почему? Гормоны, химиопрепараты и лучевая терапия разрушают воспроизводящий (репродуктивный) аппарат клетки. Именно для этой цели они и применяются не только при злокачественных процессах с агрессивным клеточным синтезом (саркома, лейкоз, лимфогрануломатоз), но и при воспалительных заболеваниях с избыточным синтезом нормальных клеток (не атипичных, как при раке).

Судите сами, насколько полезно подобное лечение?! Скажете, а что же делать, если идет ненужный, агрессивный, разрушающий организм клеточный синтез? Но почему он идет, этот ненормальный синтез в организме - совершенной саморегулирующейся системе, созданной высшим божественным разумом? Видимо, на то есть причина. Так давайте не убивать клетки, их способность к воспроизводству, то есть синтезу белков и др., а удалять причину, вызвавшую в организме alarm-реакцию. А причина совершенно банальна - гнойные отходы вареной и животной пищи, не удаленные своевременно и забившие наши клетки и ткани в количестве, превышающем 50% живого веса. Что делать? Не доводить до онкологии, а очищать и правильно питать ткани и органы до раковой патологии. Это и есть истинная профилактика рака любой локализации (а также лейкозов), а вовсе не раннее (?) обнаружение раковой опухоли. Элементарно - очищайте детский организм от гноя, не допускайте у ребенка возникновения обструктивного бронхита, чтобы женщина не приобрела рак грудной железы, а мужчина - рак простаты или лейкоз.

Такова истина о нашем организме «лежащая на поверхности и не замечаемая никем».

Необходимо прояснить ситуацию, в которую попадают люди, больные или здоровые, при переходе на сырую растительную пищу. Переходить с обычного смешанного или преимущественно вареного, жареного и прочего рациона с его остротой вкусовых ощущений на сырую растительную пищу довольно трудно. Это связано с психологическим стрессом, который не все и не всегда могут преодолеть. Стресс этот связан с тем, что остающиеся в тканях остатки обмена вареных, денатурированных продуктов не перестают посылать информацию в мозг о потребности нового количества таких же продуктов для обеспечения стабильности сложившегося типа обмена, то есть, действие их сходно с механизмом наркотической зависимости (алкоголь, никотин и др. наркотики входят в обмен веществ клеток коры головного мозга и консервативность обмена требует постоянного пополнения их запасов). К тому же вареная пища является и прямым наркотиком, так как при ее пищеварении начинают функционировать эндокринные железы, находящиеся в подслизистом слое по всей длине тонкого кишечника и выделяющие эндорфины (эндогенные морфины) - стимуляторы и наркотики. При пищеварении сырой растительной пищи эти железы кишечника не функционируют. Основная же масса желез внутренней секреции, выделяющих эндорфины, находится в головном мозге и функционирует согласно суточному ритму сна и бодрствования, а не в зависимости от принятой пищи.

Как можно избежать всех этих трудностей при переходе на сырое растительное питание? Нужно, как для избавления от любого наркотика, провести курс биохимического очищения тканей, то есть коррекции обмена веществ. Для того, чтобы его начать, необходимо провести однократное интенсивное очищение кишечника и печени (принимая внутрь солевые слабительные -сульфатмагния 50–30 г или касторовое масло 30 г) и затем отказаться от твердой пищи на 7–14–21 день. То есть перейти на, так называемое, условное голодание с питьем травяных настоев с медом и соком лимона, а также - цитрусовыми соками (грейпфрут, апельсин). После такого (лучше 21-дневного) воздержания от пищи нужно переходить на питье свежевыжатых фруктовых и овощных соков плюс те же настои очищающих трав (всего до трех литров в день) - еще 7 или 14 дней. После этого срока очищения - на 5–6-й неделе переход к сыроедению происходит совершенно естественно, без всякой наркотической ломки, а вареная пища становится даже неприятной!

Будьте грамотными, не вкладывайте деньги в лекарства! Восстановите свое здоровье, заложите его основы в своих детей!

Оганян М.В., врач-натуротерапевт, кандидат биологических наук.
Ракова А.В., врач акушер-гинеколог, консультант по ГВ, врач-натуротерапевт.